chococoこと友香さんの『簡単お菓子のレシピとラッピングの方法』

超人気ウェブサイト｢簡単ケーキの作り方!! *chococo｣を主宰する友香さんの可愛らしく、ナチュラルで、おいしい『簡単お菓子のレシピとラッピングの方法』の連載コーナーです。
chococo+cottaでは、友香さん主宰サイトで未発表のオリジナルレシピとラッピングをお送りします。

【友香さんについて】
友香さんのホームページ　>>> 簡単ケーキの作り方!! *chococo
友香さんのブログ　>>> Chez Chococo
友香さんのレシピ本　>>> 友香さんのお菓子レシピ (Amazon)

♪中谷友香(なかたに　ゆうこ)
プロフィール・・・1972年生まれ。愛知県在住。好奇心旺盛なＢ型のおひつじ座。菓子職人の旦那と２人の娘をもつ母。趣味は手作りのお菓子、裁縫、料理などなど。ホームページも運営している。身体にも心にも優しい、それでいて毎日でも作れるおやつを提案中。著書に友香さんのお菓子レシピがある。

ココナッツムース＆コーヒー味のタピオカ

コクのあるココナッツムースに、ほろ苦いコーヒー味のタピオカがマッチ。
タピオカのぷにゅぷにゅもたまらない食感。

作り方

ココナッツムースを作る

粉ゼラチンはお湯の中に入れて溶かしておく。
鍋に牛乳を入れ沸騰直前まであたためる。
ボウルにココナッツパウダーとグラニュー糖を入れ、温めた牛乳を加えホイッパーで混ぜる。

ゼラチンも加え混ぜ、氷水にボウルごと浸しとろみがつくまで冷ます。

生クリームは6分立て（ホイッパーで持ち上げるとタラーと垂れる程度）にホイップし上記のものとあわせる。

容器に入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

 

容器に入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

 

コーヒー味のタピオカを作る

タピオカはパッケージの裏の説明に従って戻し、水にさらしざるに揚げて水気を切っておく。
ボウルにインスタントコーヒーと砂糖を入れ、お湯を加え溶かす。冷めたらカルーア、タピオカを加え軽く混ぜる。

生クリームにグラニュー糖、バニラエッセンスを加え7分立てにホイップする。
固まったココナッツムースにコーヒー味のタピオカを入れホイップクリームを飾って出来上がり。

 

透明ケースを組み立てる。
出来上がったココナッツムースを入れ、ビオクレープを45×15cmにカットし、片方を3cm折り、透明ケースに巻く。
ペーパーラフィアで蝶結びにする。

 

ファインクリスタル、さざなみを写真のように重ね、カラフルブレイズで固定、蝶結びにする。

ルーレフラワーを刺して、リボンを整えて出来上がり。

 

2色のリボンで結んでもかわいいですね。

 

• 持ち運ぶときは必ず保冷剤を入れてくださいね。
• タピオカは商品によって戻す時間が異なります。
• ゼラチンが溶けないようならレンジで加熱するといいです。その際は加熱しすぎないように気をつけましょう。