chococoこと友香さんの『簡単お菓子のレシピとラッピングの方法』

超人気ウェブサイト｢簡単ケーキの作り方!! *chococo｣を主宰する友香さんの可愛らしく、ナチュラルで、おいしい『簡単お菓子のレシピとラッピングの方法』の連載コーナーです。
chococo+cottaでは、友香さん主宰サイトで未発表のオリジナルレシピとラッピングをお送りします。

【友香さんについて】
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友香さんのレシピ本　>>> 友香さんのお菓子レシピ (Amazon)

♪中谷友香(なかたに　ゆうこ)
プロフィール・・・1972年生まれ。愛知県在住。好奇心旺盛なＢ型のおひつじ座。菓子職人の旦那と２人の娘をもつ母。趣味は手作りのお菓子、裁縫、料理などなど。ホームページも運営している。身体にも心にも優しい、それでいて毎日でも作れるおやつを提案中。著書に友香さんのお菓子レシピがある。

フルーツクレープ

ヨーグルトのクリームでさっぱりとやさしいおいしさです。
たっぷりクリームをはさんでも、飽きないですよ^^フルーツ缶との愛称も抜群です。

下準備

クレープ生地
• 薄力粉はふるう。
• 牛乳は常温に戻す。
• 溶かしバターは耐熱容器にバターを入れてラップをしレンジで加熱するとできます。
• 湯せんにかけて溶かしてもいい。

スポンジ生地
• 卵は常温に戻す。
• 薄力粉はふるう。
• サラダ油、牛乳は湯せんにかけ温めておく。
• 型にオーブンシートを敷く。
• 湯せんのお湯を準備する。
• オーブンは180℃にあたためておく。

ヨーグルトクリーム
• ボウルなどの上にこし器を置く。
• ペーパータオルを敷きヨーグルトを入れ、冷蔵庫で一晩水抜きをする。そのうちの80ｇを使う。

作り方

クレープを作る

ボールに薄力粉と砂糖を入れ、ホイッパーで混ぜ、溶き卵を加えなめらかになるまで混ぜる。

常温に戻した牛乳を少しずつ加え混ぜる。
溶かしバターを加え混ぜる。

 

こし器でこしてラップをし、3時間以上冷蔵庫で休ませる。

 

フライパンを熱してバターを薄く敷き、オタマで生地をフライパンに流しいれる。
オタマの底で生地を薄く伸ばす。

 

表面がポコポコ盛り上がり、生地の端が色ずいてきたら網に移して冷ます。両面焼かなくてもいい。

 

スポンジシートを作る

ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えハンドミキサーでまぜる。

 

湯せんにかけながら低速のままあわ立て、人肌くらいに温まったら湯せんからはずし、高速であわ立てる。

 

生地が白っぽくもったりとなったら、ハンドミキサーの低速にして生地のキメを整えながら混ぜる。
生地を持ち上げるとゆっくり太く流れ落ち、跡がしっかり残るくらいまであわ立てる。

 

粉はふるいながら3回に分けて加える。左手はボウルを持ち手前に回し、粉をすくいはじくような感じでリズミカルに混ぜる。

 

粉っぽさが残る程度で次の粉を加え混ぜ、最後は粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

 

ａ）生地をホイッパーでひとすくい別のボウルに入れ、熱いくらいのサラダ油、牛乳を加えムラなくよく混ぜる。

 

ａ）の生地を元に戻し、ゴムベラで底からすくい上げるような感じで、全体にムラがなくつやが出るまでやさしく丁寧に混ぜる。

型に流し入れる。最後に残った生地は型の隅に入れる。
スケッパーなどで表面をならし、180℃のオーブンで約10〜12分焼く。

 

中央部分を触ってみて弾力があればＯＫ。オーブンからだし30cm位の高さから台に叩きつける。
型からはずして冷ます。

 

中央部分を触ってみて弾力があればＯＫ。オーブンからだし30cm位の高さから台に叩きつける。
型からはずして冷ます。

 

ヨーグルトクリームを作る

ボウルに水抜きしたヨーグルトと砂糖、生クリームを入れ、ホイッパーで6分たてにあわ立てる。
使うまで冷蔵庫に入れておくといい。

 

 

仕上げる

スポンジシートをペーパーからはがし、4cm角にカットし、フルーツも食べやすい大きさにカットする。
絞り袋にヨーグルトクリームを入れる。
クレープの焼き面を下にしヨーグルトクリームを絞り、スポンジをおく。

フルーツを並べ更にクリームを絞る。

 

スポンジをのせ、クレープで包む。

リファインココットパールに英字シートを敷き、逆さまにして中に入れる。残りのクリームとフルーツを飾って出来上がり。

ラッピングをする

エコ洋生1052号を組み立て、ケーキを入れる。ちょうど2個入ります。
パサランの中央に箱を置き、写真のように包む。

 

両端のパサランを箱の左右上部で、Ｒラフィアトリプルで結ぶ。

ステッチラインとラフィアを写真のように重ねる。

 

Ｒラフィアトリプルで固定した部分に重ね蝶結びにする。もう片方も同じようにする。

右側にブーケフラワーを飾っる。

 

ピンキングバサミでパサランの余分なところを切って出来上がり。

 

• オーブンの焼き時間、温度はあくまでも目安です。機種によって加減してください。
• 卵はＬサイズを使用しました。
• 夏場は必ず保冷剤など入れて持ち運びましょう。
• スポンジシートは冷凍しておくと便利です。自然解凍してから使います。