chococoこと友香さんの『簡単お菓子のレシピとラッピングの方法』

超人気ウェブサイト｢簡単ケーキの作り方!! *chococo｣を主宰する友香さんの可愛らしく、ナチュラルで、おいしい『簡単お菓子のレシピとラッピングの方法』の連載コーナーです。
chococo+cottaでは、友香さん主宰サイトで未発表のオリジナルレシピとラッピングをお送りします。

【友香さんについて】
友香さんのホームページ　>>> 簡単ケーキの作り方!! *chococo
友香さんのブログ　>>> Chez Chococo
友香さんのレシピ本　>>> 友香さんのお菓子レシピ (Amazon)

♪中谷友香(なかたに　ゆうこ)
プロフィール・・・1972年生まれ。愛知県在住。好奇心旺盛なＢ型のおひつじ座。菓子職人の旦那と２人の娘をもつ母。趣味は手作りのお菓子、裁縫、料理などなど。ホームページも運営している。身体にも心にも優しい、それでいて毎日でも作れるおやつを提案中。著書に友香さんのお菓子レシピがある。

チョコマカロン

ぷっくりとっても可愛い姿もキュート^^　難しいと思われがちだけど基本を押さえればとっても簡単ですよ〜。
ぜひぜひchococoレシピでチャレンジしてみて^^きっとお店よりもおいしくできますよ〜^^
ラッピングは筒の入れ物が可愛いのでシンプルに^^　
長時間乾燥を防ぐ時はしっかりテープを張って、乾燥材を入れてくださいね〜。

下準備

• 卵白は冷蔵庫に入れてよ〜く冷やしておく。
• 粉類（アーモンドプードル、粉砂糖、ココアパウダー）はよく合わせて2回ふるう。
• 天板にオーブンシートをひく。

作り方

マカロンを作る

ボウルに卵白グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで泡立て角がピロンとお辞儀する程度のメレンゲを作る。出来上がり少し前に低速にしてキメの細かいメレンゲにする。

粉類をふるいながら一度に加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。

ゴムベラで生地をボウルに押しつけるようにして混ぜ、生地にツヤが出て、ゆっくり流れ落ちる固さになるまで混ぜる。

丸口金をセットした絞り袋の中に入れ、天板に間隔をあけて直径2.5cmの大きさに絞り出す。
表面を触ってもくっつかなくなるまで乾燥させる。約30分くらい。

 

200℃にあたためておいたオーブンで約3分加熱しピエ（下の方がモコモコとしてくる）ができるまで熱を入れる。オーブンのドアを開けて天板の前後を入れ替えて、140度で約10分焼く。オーブンシートごと天板から外し冷ます。

 

ガナッシュを作る

チョコレートは細かく刻みボウルに入れる。鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで温めたら、チョコレートの入ったボウルにそそぐ。なめらかになるまで混ぜる。

仕上げる

オーブンシートからそっとマカロンをはがす。ガナッシュをサンドする。とろとろする様なら涼しい所に30分ほど置くと固まってくる。熱い時期なら氷水で冷やすとサンドしやすい。

ラッピングをする

Rフラワーローズピンクは元をねじって一つにまとめ、2cmくらい残して余分なところはカットする。

 

円筒ケースにフラワーローズをシールで固定する。

 

• オーブンの焼き時間、温度はあくまでも目安です。機種によって加減してください。
• アーモンドプードルはふるいにくいですが、手を使って擦り付けるようにふるうといいです。