超人気ウェブサイト｢簡単ケーキの作り方!! *chococo｣を主宰する友香さんの可愛らしく、ナチュラルで、おいしい『簡単お菓子のレシピとラッピングの方法』の連載コーナーです。
chococo+cottaでは、友香さん主宰サイトで未発表のオリジナルレシピとラッピングをお送りします。
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♪中谷友香(なかたに ゆうこ)
プロフィール・・・1972年生まれ。愛知県在住。好奇心旺盛なＢ型のおひつじ座。菓子職人の旦那と２人の娘をもつ母。趣味は手作りのお菓子、裁縫、料理などなど。ホームページも運営している。身体にも心にも優しい、それでいて毎日でも作れるおやつを提案中。著書に友香さんのお菓子レシピがある。
子供と作るクリスマスのロールケーキ
生地を小さくカットするので、お子様でも簡単に巻けちゃうロールケーキの作り方です^^
生地が割れちゃっても、多少不恰好でも全然平気です^^
飾りつけは、ロールケーキ ココに飾り、フルーツがのっている様にすると喧嘩がないですね^^
オーナメント（サンタやツリー）背の高いものは、箱に入らないので、持ち運ぶ際は別に持参して食べる時に飾り付けるといいです。
- 材料 （28×28cmの天板1枚分）
- ラッピング
- 下準備
- 卵は常温に戻す。
- サラダ油・牛乳は湯銭にかけ温めておく。
- 天板にオーブンシートをひく。2枚ひいておくといいです。
- オーブンを180℃にあたためておく。
- 作り方
スポンジシートを作る（苺のロールケーキとほぼ同じです。こちらを参照してください。）
- ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えハンドミキサーでまぜる。
- 湯せんにかけながら低速のままあわ立て、人肌くらいに温まったら湯せんからはずし、高速であわ立てる。
- 生地が白っぽくもったりとなったら、ハンドミキサーの低速にして生地のキメを整えながら混ぜる。
- 生地を持ち上げるとゆっくり太く流れ落ち、跡がしっかり残るくらいまであわ立てる。
- 薄力粉はふるいながら3回に分けて加える。左手はボウルを持ち手前に回し、粉をすくいはじくような感じでリズミカルに混ぜる。
- 粉っぽさが残る程度で次の粉を加え混ぜ、最後は粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 生地をホイッパーでひとすくい別のボウルに入れ、熱いくらいのサラダ油を加えムラなくホイッパーでよく混ぜる。
- 生地を元に戻し、ゴムベラで底からすくい上げるような感じで、色が均一になりツヤがでるまでやさしく丁寧に混ぜる。
- 型に流し入れ、スケッパーなどで表面をならし、180℃のオーブンで約12分焼く。
- 表面を触って弾力があれば焼き上がり。オーブンから出して作業台に型ごと叩きつけ焼き縮みを防ぐ。ケーキクーラー又はタオルの上などに出して冷ます。
- 乾燥を防ぐため、下の紙をかぶせておく。
- 生クリームと砂糖、バニラエッセンスをボウルに入れ、氷水にボウルごと浸しながらハンドミキサーの低速で7分立てにホイップする。
- フルーツを食べやすい大きさにカットする。
デコレーション
- 生地が完全に冷めたら、上下左右の紙をはがし、かぶせておいた紙をかぶせてひっくり返す。
- 紙をはがす。
- 4等分に切り分ける。
- 生クリームをそれぞれにのせて、パレットなどで手前をやや厚めに塗っていく。
- フルーツを並べる。
- 手でクルクルと巻く。
- ラップや紙などでしっかり包んで冷蔵庫で30分ほど休ませる。
- お湯で温めたナイフの水気をふき取って、1/3にカットしトレーに並べる。（4カット余ります）
- 残りの生クリームを表面に塗る。
- フルーツやオーナメントを飾る。
- ラッピング
- パサランを半分にカットし、箱の上部でまとめてテープで固定する。
- オーガンジーを写真のようにまとめる。
- ケーカール2本で蝶結びで固定する。はさみの背でしごいてカールさせる。
- リボンを整え、オーナメントを飾る。
-
- オーブンの焼き時間・温度はあくまでも目安です。機種によって加減してください。
- 生クリームをホイップしたら、使わないときは必ず冷蔵庫に入れておきましょう。
